玄米
米を覆う糠を全く取り除いていない状態
分搗き米
米を覆う糠を一定の状態で取り除いた状態。精米度合いに応じて三分、五分、七分などと呼ぶ。
精白米
米を覆う糠を取り除いた状態。研ぐことで表面にわずかに残ったものを洗い流す。胚芽の部分も一緒に取り除かれている。
胚芽米
米を覆う糠は取り除きつつ栄養価の高い胚芽は残す精米方法。
無洗米
精白米の表面に残るわずかな糠も取り除いた状態。
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